اصول سالم‌سازی غذا با حرارت

حرارت مهم‌ترین راه سالم‌سازی مواد غذایی است. تقریبا تمام میکروب‌های بیماری‌زای موجود در مواد غذایی در حرارت ۷۰ درجه سانتیگراد در مدت کوتاهی از بین می‌روند. بنابراین پخت کامل غذا، خطر بیماری‌های میکروبی را از بین می‌برد. برای مثال، داخل ظرف محتوی آبگوشت داغ هیچ میکروب بیماری‌زایی زنده نمی‌ماند. اما خطر، هنگامی پدیدار می‌شود که […]