روش تهیه مربای چوک با ساده ترین روش ها در منزل

روش تهیه مربای چوک با ساده ترین روش ها در منزل

همانطور که میدانید چوک یکی از توتهای سیاه و خوشمزه و دارای تنوع در شکل و مزه آن است .

به گزارش مجله زیبایی سبز به نقل از ایران ناز،این توت ها بسیار متنوع هستند و نه تنها از نظر ظاهر ، بلکه از نظر خواص نیز متفاوت هستند. هر یک از آنها به روش خاص خود مفید است و به عملکرد اندام های دیگری کمک می کند.

چوک رسیده در اواسط پاییز برداشت می شود ؛ میوه های آن به رنگ گرد و بنفش تیره و در انواع مرباها و مارمالاد و یا دسر و غذا و کمپوت و حتی ترکیبی با میوه های دیگر استفاده میشود و میوه ها به صورت یخ زده ، خشک ، آب پز ، پخته ، دمنوش ، و موارد دیگر مخلوط می شوند.

*موادی که برای تهیه این مربا لازم دارید:

-توت وحشی   ۱ کیلو گرم

-شکر   ۱ کیلو گرم

-آب   نیم لیتر

*برای داشتن یک مربای چوک عالی و خوشمزه باید مراحل زیر را به ترتیب و با دقت انجام دهید.با ما در ایران ناز همراه باشید.

۱-در ابتدا برگ و شاخه های توت ها را بگیرید و در یک آبکش آب آن را شسته و توی آبکش بریزید.تا کاملا شن و خاک این توت ها گرفته شود.

سپس توت ها را می شوئیم ، بسپس بگذارید تا آب اضافی روی توت ها خشک شود. سپس در یک قابلمه گود جداگانه ، یک کیلوگرم شکر و ۰٫۵ لیتر آب را مخلوط کنید ، شعله را روشن کنید و شربت را به جوش بیاورید ، و گاه گاهی هم بزنید تا شکر حل شود.

۲-توت های آماده شده را در شربت بجوش آمده بریزید و حرارت را کم کنید و محتوای قابلمه را بجوشانید و گاه گاهی هم بزنید. پس از جوشاندن ، ۳ تا ۵ دقیقه بپزید، سپس قابلمه را از روی حرارت برداشته و به مدت ۸ تا۱۰ ساعت در جای خنک بگذارید.

پس از سپری شدن زمان ، مربا را مخلوط کرده و ظرف را روی اجاق قرار دهید ، بجوشانید و مربا را با چندین بار بجوشانید ، (یعنی آن را به نقطه جوش برسانید ، برای چند دقیقه بجوشانید ، هم بزنید ، سپس مربا را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه از روی حرارت بردارید و دوباره روی حرارت گذاشته و آنرا این عمل را ۴-۵ بار تکرار می کنیم.

چون این توت ها خیلی سفت هستند و حتی میتوانید در همان شربت قبل از اقدام به پخت در شربت داغ ۵ تا ۶ ساعت بگذارید توت ها در آن باشد و بعد روی حرارت گذاشته و پخت را ادامه دهید.شیشه ها را برای ریختن مربا از قبل آماده کنید: کاملاً در آب داغ با جوش شیرین بشویید و خشک کنید.

شیشه ها را در فر استریل می کنیم و برای ریختن مربا ، شیشه های داغ را برمی داریم و مربای در حال جوشیدن را در آنها بسته بندی می کنیم ، بسته بندی و خنک میکنیم. مربا آماده است ،

۳-برای کمپوت چوک بری با شکر / شیشه ها را طبق دستور بالا کاملا استریل کرده و بعد ما توت ها را مرتب می کنیم ، آنها را بعد از شستشو خشک کرده و توت های آماده شده را در شیشه ها بریزید ، یک سوم شیشه ها را پر کنید.

سپس ۵۰۰ گرم شکر در هر ۱ لیتر آب در یک قابلمه روی حرارت بجوشانید ، شربت داغ را در شیشه های توت بریزید ، بگذارید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه اشباع شود ، شربت را دوباره به قابلمه برگردانده و بجوشانده و دوباره شیشه ها را پر کنید. شما باید آن را تا گردن پر کنید و جایی برای هوا باقی نماند.

بلافاصله با درب مهر و موم می کنیم و قوطی ها را وارونه می کنیم. با این روش بگذارید تا خنک شود. برای اینکه طعم غنی تری به کمپوت ها بدهید ، آنها را با ویتامین غنی کنید ، می توانید توت همراه را به مقدار کم توت سیاه ، تمشک ، لیمو اضافه کنید.

برای تعیین مقدار شربت در هر شیشه کمپوت ، باید یک شیشه تمیز را از توت پر کنید ، آب سرد را تا گردن بریزید. آب را در یک فنجان اندازه گیری تخلیه کنید ، حجم آب را اندازه بگیرید و مقدار لازم شکر را محاسبه کنید.کمپوت شما برای فصلهای دیگر آماده است.

۴-برای مربای بدون شکر شما براحتی بعد از استریل کردن شیشه ها ، درب و تمیز و خشک ، کردن آن را آماده کنید. ما توت های را مرتب می کنیم ، آنها را از شاخه ها جدا می کنیم ، بشوییم و روی حوله خشک کنیم.

توت ها را بصورت فشرده درون شیشه ها بریزید ، با آب جوشانده گرم ولرم پر کنید (نه با آب جوش!) روی آن را بپوشانید و توی یک قابلمه قرار دهید و با مقداری آبجوش توی قابلمه به مدت ۲۰ دقیقه استریل کنید ، سپس درب شیشه هارا محکم بسته و بگذارید تا، خنک شود.

اگر توت ها را نه با آب جوشانده ، بلکه با آب داغ بجوشانید طعم غنی تری به دست می آید. چنین مربا هایی را می توان حتی به کوچکترین کودکان نیز داد ، به خصوص در زمستان که کمبود ویتامین وجود دارد.

برای مربای توت با گردو / ۱٫۵ کیلوگرم چوک را با ۵۰۰ میلی لیتر آب جوش بگذارید تا صبح بماند و روز بعد ظرفی برای پخت مربا آماده می کنیم.آب روی توت را توی قابلمه بریزید و با ۱ کیلو گرم شکر به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس توت ها و ۲۵۰ گرم گردوی خرد شده را اضافه کنید. پس از جوشیدن ، پانزده دقیقه آن را بپزید.

ما گاز را خاموش می کنیم ، ما مخلوط را برای سه ساعت استراحت داده و دوباره روی حرارت قرار داده و همچنین پانزده دقیقه بجوشانید و بعد کنار بگذارید تا کاملا سرد و خنک شود.

بعد از سه ساعت ، توت را برای آخرین بار به مدت ۱۵ دقیقه می جوشانیم. با درب بسته قابلمه و برای آخرین بار کنار گذاشته تا بعد از دو ساعت مربا را در شیشه های استریل شده بریزید.

*و در آخر نکات مهمی که باید به یاد داشته باشید:

-شیشه ها و درب ها باید استریل شوند.

-اگر بعد از پخت دوم از قوام مربا راضی هستید ، می توانید بار سوم از پخت و پز صرف نظر کنید.

-برای نگهداری بهتر می توانید یک قاشق غذاخوری آب لیمو به مربا اضافه کنید.

-فراموش نکنید که در حین فرآیند پخت کف را از روی مربا پاک کنید.

-مربا باید در یک مکان تاریک و خنک نگهداری شود