• امروز : یکشنبه - ۵ تیر - ۱۴۰۱
  • برابر با : Sunday - 26 June - 2022
0

طرز تهیه قرابیه نارگیلی

  • کد خبر : 19393
  • 24 خرداد 1399 - 18:51
طرز تهیه قرابیه نارگیلی

طرز تهیه قرابیه نارگیلی قرابیه نوعی شیرینی و کلوچه سنتی است که در شهرستان تبریز و اغلب شهرستان های استان آذربایجان شرقی پخته می شود. این شیرینی از سوغاتی های مخصوص تبریز محسوب می شود. این شیرینی را با بادام که عمده محتویات آن است به همراه شکر و سفیده تخم مرغ و پسته درست […]

make2 coconut jam1

طرز تهیه قرابیه نارگیلی

قرابیه نوعی شیرینی و کلوچه سنتی است که در شهرستان تبریز و اغلب شهرستان های استان آذربایجان شرقی پخته می شود. این شیرینی از سوغاتی های مخصوص تبریز محسوب می شود.

این شیرینی را با بادام که عمده محتویات آن است به همراه شکر و سفیده تخم مرغ و پسته درست می کنند. در قرابیهٔ پسته ای بجای بادام، مغزپسته به کار می برند. نوع دیگری از قرابیه بنام قرابیه نارگیلی هست که بجای بادام از پودر نارگیل استفاده می شود.

طرز تهیه قرابیه نارگیلی

مواد لازم برای قرابیه نارگیلی :

 پودر نارگیل  ۱۲۵ گرم ( دو پیمانه سرخالی )
 شکر ۲۵۰ گرم ( یک پیمانه سرپر )
سفیده تخم مرغ  ۴ عدد
* روغن مایع  ۷۵ گرم
 آبلیمو نصف قاشق چایخوری
 وانیل ۱/۴ قاشق چایخوری

* ۷۵ گرم روغن مایع (۶۰ گرم در ابتدا اضافه می شود و ۱۵ گرم در مرحله ی بعد)

طرز تهیه قرابیه نارگیلی :

ابتدا پودر نارگیل و شکر و دو عدد سفیده تخم مرغ و ۶۰ گرم روغن مایع را مخلوط و دو بار چرخ کنید.

سپس روی حرارت خیلی کم بگذارید و هم بزنید زمانی که داغ شد آبلیمو و وانیل و ۱۵ گرم روغن مایع و یک عدد سفیده را اضافه و مخلوط کنید و به مدت نیم ساعت روی حرارت خیلی کم در حدی که مایه نجوشد و داغ باشد هم بزنید.

بعد از نیم ساعت از روی حرارت بردارید زمانی که خنک شد یک عدد سفیده باقیمانده را اضافه و مایه را هم بزنید و داخل سینی فر کاغذ روغنی قرار بدهید، مواد را با قیف ساده یا قاشق روی کاغذ روغنی داخل سینی فر بریزید. وروی شیرینی بادام و پسته خرد شده بریزید و در فر از قبل گرم شده با ۱۷۰ درجه به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه قرار بدهید.

مطالب خواندنی:  "خورشت ماست" یک قرن زینت بخش سفره اصفهانی‌ها

بعد از پخت زمانی که شیرینی خنک شد از کاغذ روغنی جدا کنید.

اگر مایه شیرینی موقع ریختن داخل سینی فر خیلی شل بود یک قاشق پودر نارگیل به آن اضافه کنید.

با این مقدار مواد حدود ۲۵ تا ۳۰ عدد شیرینی درست می شود.

قرابیه نارگیلی شکلاتی

make2 coconut jam2

طرز پخت قرابیه ناگیلی شکلاتی

مواد لازم برای ۱۵ قرابیه نارگیلی شکلاتی :

 آرد  ۲/۵ لیوان
پودر قند  ۱ لیوان سرخالی
 پودر نارگیل  ۳ قاشق سوپخوری
 تخم مرغ ۱ عدد
 پودر کاکائو ۲ قاشق غذاخوری
 بکینگ پودر ۱ قاشق مرباخوری
وانیل  ۱ قاشق چایخوری
 کره آب شده ۷۵ گرم
روغن مایع نصف لیوان
شکلات آب شده ۱ لیوان
پودر نارگیل برای تزیین

طرز تهیه قرابیه نارگیلی شکلاتی :

برای تهیه قرابیه نارگیلی شکلاتی ابتدا تخم مرغ را با کره ی آب شده و روغن مایع و پودر کاکائو و پودر قند و وانیل را داخل ظرفی بریزید و با همزن دستی هم بزنید تا مایع غلیظ و یک دستی درست شود.

سپس پودر نارگیل را اضافه کنید و مخلوط کنید، اگر پودر نارگیل درشت بود بهتر است آن را با آسیاب ریز کنید.

اکنون ۲ لیوان آرد را که با بکینگ پودر دوبار الک کنید و کم کم به مایه تان اضافه کنید. (ابتدا ۲ لیوان را آرام اضافه کنید شاید به نصف لیوان دیگر نیازی نبود) با انگشتانتان ورز بدهید باید خمیری نرم و نچسب بدست بیاورید زیاد ورز ندهید زیرا به روغن می افتد و بعد از پخت قرابیه تون خشک و سفت می شود.

آرد زیاد هم نریزید اگر دیدید موادتان یک کم می چسبد بعد از درست کردن خمیر آن را داخل نایلون قرار بدهید و ۱۵ دقیقه داخل فریزر بگذارید.

مطالب خواندنی:  طرز تهیه چیکن تترازینی؛ تجربه طبخ غذای ایتالیایی

خمیر را بعد از آماده شدن در اندازه های کوچک بردارید و داخل دست فرم بدهید به هر شکلی که دوست دارید و داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید با فاصله بچینید زیرا این شیرینی پف خوبی داره وسعی کنید اندازه ها یکدست باشد. بعد داخل فر از قبل گرم شده به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه با دمای ۱۷۵ درجه بپزید.

بعد از پخت شیرینی ها را از داخل فر بیرون بیاورید و اجازه بدهید خنک شوند، اکنون قرابیه های آماده شده را داخل شکلات بنماری شده بزنید و روی آن را پودر نارگیل بریزید.

make2 coconut jam3

درست کردن قرابیه نارگیلی

نکاتی برای تهیه ی قرابیه نارگیلی :

اگر سینی فرتان کوچک بود اضافه ی آن را داخل نایلون قرار بدهید و بعد داخل یخچال بگذارید و بعد از پخت سری اول یک سری دیگر بپزید.

 این قرابیه ها را می توانید داخل ظرف دربسته که هیچ هوایی داخل آن نرود به مدت ۱ هفته داخل یخچال نگهدارید.

 بافت این شیرینی نه مانند کلوچه نرم است و نه مانند بیسکوئیت خشک است. اگر احیانا شیرینی شما خشک شد برای دفعه ی دیگر از میزان کره کم کنید و به جای آن روغن مایع بریزید. زیاد هم ورز ندهید. زیاد ورز دادن سبب خشک شدن شیرینی شما می شود. مراقب باشید مدت زمان پخت آن زیاد نشود. و بعد از پخت سریع داخل یخچال قرار ندهید.

منبع:بیتوته

لینک کوتاه : https://www.greenbeautymag.com/?p=19393

برچسب ها

ثبت دیدگاه

مجموع دیدگاهها : 0در انتظار بررسی : 0انتشار یافته : ۰
قوانین ارسال دیدگاه
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط تیم مدیریت در وب منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
  • پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط باشد منتشر نخواهد شد.