طرز تهیه سوپ شیر و خامه
سوپ و آش در فصل پاییز و زمستان طرفداران بسیاری دارد بخصوص غذا برای شام. سوپ جو باشیر و خامه بسیار ملین است برای افرادی که دچار سرماخوردگی هستند
سوپ شیر یکی از انواع سوپ سفید با جو می باشد. سوپ شیر به دلیل ترکیب خامه و شیر، طعم لذیذی دارد که معمولا مورد پسند همه قرار می گیرد. به همین خاطر، این سوپ می تواند گزینه مناسبی به عنوان یک پیش غذای ساده و خوشمزه باشد.
شما می توانید سوپ شیر و خامه خوش طعم را، پیش از غذا برای مهمان هایتان سرو کنید. شب های سرد زمستان زمان خوبی برای تهیه این سوپ می باشد. سوپ شیر در حالی که بسیار ساده است، خواص شگفت انگیزی دارد که از سرماخوردن شما در روزهای سرد جلوگیری می کند.
طرز تهیه سوپ شیر و خامه
مواد لازم برای سوپ شیر :
| جو | ۲۵۰ گرم |
| آب مرغ یا آب گوشت ( بدون نمک ) | ۱ پیمانه |
| هویج نگینی شده | ۱۵۰ گرم |
| ذرت | ۵۰ گرم |
| سیب زمینی متوسط نگینی خرد شده | ۲ عدد |
| شیر | ۱ لیتر |
| خامه | ۱۰۰ گرم |
| نمک و آبلیمو | به مقدار لازم |
| جعفری یا گشنیز برای تزیین | به مقدار لازم |
طرز تهیه سوپ شیر و خامه :
برای تهیه سوپ شیر و خامه ابتدا جو ، آب مرغ ، هویج و سیب زمینی را در قابلمه ای بریزید و اجازه بدهید تا کامل پخته شود.
بعد از طبخ کامل شیر و خامه را با هم مخلوط کنید تا یک دست شود و به مواد اضافه کنید بعد از جوشیدن کامل شیر با مواد اجاق را خاموش کنید.
هنگام سرو نمک و آبلیمو را به آن اضافه کنید. دقت کنید اگر قبل از تمام شدن و خاموش کردن شعله نمک را اضافه کنید سوپ به دلیل داشتن شیر، بریده می شود.
برای تزیین سوپ شیر و خامه هم می توانید از کشنیز و جعفری استفاده کنید.
طرز تهیه سوپ شیر و خامه با قارچ
طرز تهیه سوپ شیر و خامه با قارچ
مواد لازم برای سوپ شیر : برای ۴ نفر
| قارچ | ۱۰ عدد |
| پیاز متوسط | ۳ عدد |
| شیر | ۱ لیتر |
| هویج رنده شده | ۴ عدد |
| خامه صبحانه | ۱ عدد |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| آرد | ۴ قاشق غذاخوری |
| نمک | به دلخواه |
طرز تهیه سوپ شیر و خامه با قارچ :
ابتدا سینه مرغ را با سه لیوان آب آبپز کنید، سپس پیاز را رنده و در قابلمه سرخ کنید و بعد قارچ های خرد شده را به آن اضافه کنید.
بعد از ده دقیقه به مواد آرد اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا ته نگیرد و بلافاصله آب مرغ را به آن اضافه کنید.
پس از بیست دقیقه جوشیدن شیر را اضافه کنید، ده دقیقه بعد خامه را در یک کاسه بریزید و هم بزنید تا یکدست شود.
هویج ها را رنده و سینه مرغ را تکه تکه کنید و به سوپ اضافه کنید.
پس از گذشت ۳۰ دقیقه جوشیدن سوپ ما آماده سرو است.
می توانید هویج ها را نگینی خرد کنید که رنگ سوپ تان تغییر نکند در این صورت باید آن ها را زودتر بپزید.
طرز تهیه سوپ جو با شیر و خامه
طرز تهیه سوپ جو با شیر و خامه
مواد لازم برای تهیه سوپ جو با شیر و خامه:
| جو پوست کنده | ۲۰۰ گرم |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| هویج خردشده متوسط | ۲ عدد |
| جعفری ساتوری شده | ۲ قاشق سوپخوری |
| خامه صبحانه | ۱۰۰ گرم |
| سینه مرغ ریز شده | ۱ تکه |
| آب لیمو ترش | ۲ قاشق سوپخوری |
| شیر | ۱ لیتر |
| فلفل سفید | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | به میزان کم |
طرز تهیه سوپ جو با شیر و خامه :
برای پخت سوپ جو سفید ابتدا جو را در قابلمه ای نسبتا بزرگ بریزید (که فضای کافی برای مواد سوپ جو با شیروخامه داشته باشد)، سپس هویچ را اضافه کنید و اجازه بدهید بپزند مرغ را با یک عدد پیاز و هویج درسته داخل قابلمه ای بپزید و از هیچ گونه ادویه ای استفاده نکیند که رنگ سوپ جو را عوض نکند (اگر کسی این سوپ را دوست نداشته باشد می تواند به جای شیر از آب مرغ استفاده کنید) شیر را به جو اضافه کنید و اجازه بدهید با حرارت ملایم بپزد و کامل مواد با شیر مغزپخت شوند. نمک و فلفل سفید اضافه کنید. قارچ را خرد کنید و به سوپ اضافه کنید.
الان گوشت مرغ پخته شده را ریش ریش کنید و به مواد داخل قابلمه اضافه کنید، مواد باید حتماً سفید و بدون هیچ ادویه ای باشد. به این نکته دقت کنید که با اضافه کردن یک عدد هویج و پیاز داخل مرغ می توانید بوی زهم مرغ را بگیرید. وقتی مواد پخته شد مرغ را به مواد اضافه کیند.
اکنون چند قاشق سوپ جو شیر و خامه در یک کاسه بریزید و با هم مخلوط کیند و به هم بزنید و بعد مستقیم به سوپ اضافه کیند. این باعث می شود شک خیلی خوبی به خامه داده شود که خامه داخل سوپ بریده بریده نشود و حتی اگر مدت ۳۰ دقیقه خامه روی حرارت باشد هیچ اتفاقی نیفتد و بریده نمی شود و بعد از آماده شدن جعفری را اضافه کیند. می توانید سوپ جو شیر و خامه لذیذ را با نون تست میل کنید.
توجه داشته باشید جعفری را دقایق آخر به سوپ اضافه کنید حتی می توانید بعد از اینکه سوپ جو با شیر و خامه آماده شد جعفری بریزید تا کاملاً ویتامین c خودش را از دست ندهد.
جو پوست کنده یا پرک فرقی ندارد ولی اگر جو شما پوست کنده شده بود بهتر است از شب قبل آن را خیس کنید یا یکی دو ساعتی قبل پخت آن را خیس کنید و آب روی آن را دور بریزید و داخل قابلمه به میزان لازم آب بریزید تا بپزد.
اگر نمی خواستید سوپ جو با شیر و خامه رقیق داشته باشید و سوپ تان خوب جا بیفتد، سوپ را روی شعله ملایم بگذارید تا بپزد.
طرز تهیه سوپ خامه و شیر
نکاتی برای تهیه سوپ شیر:
• در تهیه سوپ شیر از هر نوع سبزیجات طبق ذائقه خود می توانید استفاده کنید. معمولا از هویج رنده یا خرد شده، کرفس خرد شده، ذرت کنسرو شده و یا پخته و… در تهیه این سوپ استفاده می شود.
• در صورتی که شما گیاهخوار می باشید، به جای شیر می توانید از شیر گیاهی مانند شیر بادام استفاده کنید.
• شما می توانید به جای عصاره مرغ، از آب مرغ و یا گوشت در تهیه سوپ استفاده کنید. در این صورت، ادویه را فراموش نکنید. اما اگر آب مرغ شما ادویه دارد، نیازی به ادویه نیست.
• اگر از شیر داغ استفاده کنید و همچنین نمک را جداگانه اضافه نکنید، سوپ شما بریده بریده نخواهد شد.
• در صورتی که از لیمو تازه برای طعم دادن به سوپ استفاده می کنید، پس از پخت و در زمان سرو باشد.
• غلظت سوپ شما بستگی به مقدار شیری دارد که به آن اضافه می کنید. اگر می خواهید رقیق تر باشد، شیر بیشتر. و در صورتی که تمایل دارید سوپ غلظت بیشتری داشته باشد، مقدار کمتری شیر اضافه کنید.
• در صورت تمایل می توانید پیش از اضافه کردن قارچ، سوپ را داخل مخلوط کن مبکس کنید. سوپ میکس شده را مجددا درون قابلمه بریزید و سپس قارچ های تفت داده شده را به آن اضافه کنید.
منبع: بیتوته
