• امروز : دوشنبه, ۴ تیر , ۱۴۰۳
  • برابر با : Monday - 24 June - 2024
اخبار امروز : 0
0
2

دستور تهیه خورش ملاقورمه؛ غذای خوشمزه و سنتی شمالی

  • کد خبر : 41455
  • 20 اردیبهشت 1402 - 17:08
دستور تهیه خورش ملاقورمه؛ غذای خوشمزه و سنتی شمالی
خورش ملا قورمه شمالی یک غذای سنتی و خوشمزه شمالی است که با بادمجان و بدون گوشت تهیه می شود.

دستور تهیه خورش ملاقورمه؛ غذای خوشمزه و سنتی شمالی

طرز تهیه خورش ملا قورمه به روش سنتی و طعم بسیار عالی

به گزراش مجله زیبایی سبز به نقل از بیتوته،خورش ملاقورمه شمالی یکی از غذاهای محلی گیلان است که بدون گوشت تهیه می شود و روش پخت بسیار ساده ای دارد. میتوانید این خورش گیاهی و ساده را همراه نان یا برنج میل نمایید.

خورش ملا قورمه شمالی با انار

مواد لازم خورش ملاقورمه شمالی با انار

برای ۴ نفر

بادمجان ۱ کیلوگرم
گوجه ۵ یا ۶ عدد
 جعفری و نعنای ساطوری شده ۱ پیمانه ( نعنا نصف جعفری )
پیاز ۱ عدد
آبغوره به مقدار دلخواه
 روغن به مقدار لازم
انار ترش به مقدار دلخواه
زردچوبه به مقدار لازم

دستور تهیه خورش ملاقورمه؛ غذای خوشمزه و سنتی شمالی

خورش ملا قورمه شمالی با انار

طرز تهیه خورش ملاقورمه شمالی انار

بادمجان  ها را پوست گرفته و نگینی خرد کنید و حدود ۱ – ۲ ساعت در آب نمک بخیسانید تا مزه تلخی اش گرفته شود و روغن کمتری برای سرخ شدن مصرف کند.

سبزیها را بشویید و آبکش کنید و سپس ساطوری نمایید.

پیاز را خرد کرده در روغن تفت دهید سپس زردچوبه را اضافه کنید و هم بزنید.

بادمجان را آبکش کرده به پیاز اضافه کرده و تفت دهید.

یک پیمانه از سبزی ساطوری شده اضافه کرده مخلوط کنید.

گوجه فرنگی را نگینی خرد کرده یا رنده کنید و به تابه بیفزایید.

انار ترش ، نمک و فلفل را اضافه کرده و در  تابه را  بگذارید تا بادمجان کاملا بپزد و آب گوجه کشیده شود.

خورش ملاقورمه با تخم مرغ

مواد لازم خورش ملاقورمه با تخم مرغ  

بادنجان نگینی خرد شده ۶ عدد (۶۶۰ گرم )
 نمک و فلفل سیاه پودر شده به مقدار لازم
 روغن مایع مخصوص سرخ کردن  به مقدار لازم
سیر کوبیده شده  ۴ حبه ( ۲۰ گرم )
زردچوبه پودر شده  ۱ قاشق چای‌خوری ( ۳ گرم )
 سبزی خرد شده شامل جعفری و گشنیز  از هر کدام ۱۰۰ گرم و نعناع ۵۰ گرم
پیاز داغ  ۴/۱ پیمانه ( ۱۲ گرم )
 گوجه ‌فرنگی فیله و خرد شده ۴ عدد ( ۴۰۰ گرم )
چوب دارچین  ۲ تکه
آب غوره  ۴/۱ پیمانه ۴۰ میلی ‌لیتر
تخم‌ مرغ ۴ عدد ( ۲۲۰ تا ۲۴۰ گرم )
مطالب خواندنی:  بعد از غذا خوردن، از ۷ عادت ناسالم اجتناب کنید!

دستور تهیه خورش ملاقورمه؛ غذای خوشمزه و سنتی شمالی

خورش ملا قورمه با تخم مرغ

طرز تهیه خورش ملاقورمه با تخم مرغ

بادمجان ها را نمک بزند و یک ساعت در ابکش بگذارید تا تلخی اش گرفته شود سپس بشویید و خشک کنید و در روغن سرخ کنید و روی حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافه اش گرفته شود.

سیر را با کمی روغن تفت دهید سپس زردچوبه را اضافه کرده ۱ دقیقه دیگر تفت دهید.

سبزی را اضافه کرده ۲ دقیقه دیگر تفت دهید.

پیازداغ ، گوجه فرنگی ، نمک ، فلفل و مقداری آب را به تابه اضافه کنید و در تابه را بگذارید حدود ۲ ساعت روی حرارت ملایم بپزد.

در نیم ساعت آخر ، بادمجان ، پوب دارچین و آبغوره اضافه کنید و صبر کنید خورش جا بیوفتد.

تخم مرغ ها را روی مواد بشکنید و در ظرف را بگذارید و ۲ دقیقه زمان بدهید تا تخم مرغ بپزد.

خورش ملاقورمه شمالی با رب گوجه فرنگی

مواد لازم خورش ملاقورمه شمالی با رب گوجه فرنگی  

بادمجان دو عدد
پیاز  یک عدد
 جعفری و نعنای خشک  ( مقدار جعفری دو برابر نعنا باشد ) به میران دلخواه
گوجه فرنگی   دو عدد
 رب گوجه فرنگی  یک قاشق غذا خوری
آبغوره به میزان دلخواه

دستور تهیه خورش ملاقورمه؛ غذای خوشمزه و سنتی شمالی

خورش ملا قورمه با رب گوجه

طرز تهیه خورش ملاقورمه شمالی با رب گوجه فرنگی

بادمجان را پوست کنده نگینی خرد کنید و در آبکش بریزید و رویشان نمک بپاشید و بعد از نیم ساعت بشویید و آبکش کنید.

پیاز را نگینی خرد کرده با کمی روغن تفت دهید.

بادمجان ها را به پیاز اضافه کرده تفت دهید.

مطالب خواندنی:  طرز تهیه انواع ته چین سیب زمینی + نکات

سبزی خشک را اضافه کنید و تفت دهید.

گوجه را نگینی خرد کرده اضافه کنید.

رب گوجه فرنگی و آبغوره را اضافه کرده و در ظرف را بگذارید با حرارت ملایم بپزد.

هنگام سرو میتوانید کمی گردوی خورد شده روی خورش بپاشید.

در صورت تمایل میتوانید ۲ عدد کدو سبز نگینی شده را هم با بادمجان تفت دهید.

نکات لازم برای تهیه خورش ملاقورمه شمالی

نسبت جعفری به نعنا باید ۲ به ۱ باشد.

به جای انار میتوانید آبغوره بیشتری به خورش اضافه کنید.

در انتخاب پخت میتوانید  ۲عدد تخم مرغ رویش بشکنید و بگذارید ببندد.

در صورت تمایل میتوانید هنگام تفت دادن پیاز ، ۲ حبه سیر هم به مواد اضافه کنید.

لینک کوتاه : https://www.greenbeautymag.com/?p=41455

ثبت دیدگاه

مجموع دیدگاهها : 0در انتظار بررسی : 0انتشار یافته : ۰
قوانین ارسال دیدگاه
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط تیم مدیریت در وب منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
  • پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط باشد منتشر نخواهد شد.