طرز تهیه ترشی انبه، ترشی خوشمزه و محبوب جنوبی
ترشیها ازجمله مخلفات خوشمزهای هستند که در کنار وعدههای غذایی سرو میشوند و تنوع بالایی دارند. فصل اصلی تهیه ترشی معمولا پاییز است؛ ولی برخی از ترشیها هستند که میتوان مواد مورد استفاده آنها را در همه فصول سال تهیه کرد. ترشی انبه یکی از ترشیهای خوشمزه و پر طرفدار جنوبی است که درست کردن آن همزمان با فصل بهار و تابستان و رسیدن میوه انبه رونق میگیرد. این ترشی به صورت اصیل بسیار تند است و برای کسانی که چاشنیهای تند را همراه با غذا دوست دارند، یک انتخاب خوشمزه است.
به گزارش مجله زیبایی سبز به نقل از فرارو، اگر ترشی انبه دوست دارید، دست به کار شوید و تا زمانی که فصل انبه تمام نشده است، این ترشی خوشمزه را در منزل تهیه کنید. در ادامه این مطلب طرز تهیه ترشی انبه همراه با نکات مهم و فوت وفنهای مربوط به تهیه این ترشی تقدیم به شما کاربران گرامی خواهد شد.
مواد لازم برای تهیه ترشی انبه
برگه زردآلو: ۵۰ گرم
سیب ترش: ۱ عدد
زردچوبه: ۱ قاشق غذاخوری
فلفل قرمز: ۱ قاشق مرباخوری
سیاه دانه: ۱ قاشق غذاخوری
ادویه مخصوص ترشی: ۱ قاشق غذاخوری
شکر: ۲ قاشق غذاخوری
موسیر: ۵۰ گرم
پودر گشنیز: ۱ قاشق غذاخوری
سرکه: ۱ لیوان سرخالی
نکات مربوط به مواد اولیه
نکات مربوط به انبه
نکات مربوط به سرکه
نکات مربوط به ادویه ترشی
پودر تخم گشنیز: ۵ قاشق چایخوری
پودر گلپر: ۱ قاشق چایخوری
پودر دارچین: ۱ قاشق چایخوری
پودر زیره سبز: ۲ قاشق چایخوری
پودر جوز هندی: نصف قاشق چایخوری
فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری
فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری
پودر رازیانه: ۱ قاشق چایخوری
ترکیب پودر مرزه، ترخان، گشنیز و نعناع خشک: ۲ قاشق چایخوری
طرز تهیه ترشی انبه
۲ ـ سرکه را داخل یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت اجاق گاز بگذراید، وقتی سرکه جوش آمد، شکر، فلفل قرمز، نمک، سیاه دانه، پودر گشنیز و ادویه مخصوص ترشی را داخل سرکه بریزید و هم بزنید.
۳ ـ سیب ترش درختی را با پوست به صورت حلقهای خرد کنید و داخل قابلمه سرکه بریزید. برگه زردآلو و موسیر را هم به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.
۴ ـ حالا انبههای خرد شده را به قابلمه ترشی اضافه کنید و صبر کنید تا ترشی حدودا ۱۰ دقیقه با حرارت ملایم بجوشد و مواد داخل ترشی کمی نرم شوند.
۵ ـ وقتی رنگ مواد تغییر کرد، اجاق گاز را خاموش کنید و بگذارید تا ترشی داخل قابلمه کاملا سرد شود؛ سپس ترشی انبه آماده را توی شیشههای خشک و تمیز بریزید و داخل یخچال نگهداری کنید.
نکاتی که باید در تهیه انواع ترشی رعایت کنید:
۲- ترشی را حتماً در جای خنک به دور از نور خورشید و ترجیحاً در داخل یخچال نگهداری کنید.
۳- در ریختن ادویه ترشی و نمک زیادهروی نکنید. بعضیها در تهیه ترشی به قدری ادویه را زیاد میریزند که تمام مواد ترشی عطر و طعم اصلی خودشان را از دست میدهند.