طرز تهیه مرغ با سس بشامل
طرز تهیه مرغ با سس بشامل:
مواد لازم برای مرغ با سس بشامل :
| فیله مرغ | ۱ کیلوگرم |
| پیاز | ۱ عدد |
| فلفل سبز | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی | ۲ عدد |
| قارچ | ۱۰-۱۲ عدد |
| فلفل سیاه | ۱ قاشق چایخوری |
| زیره سبز | ۱ قاشق چایخوری |
| آویشن | ۱ قاشق چایخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| پنیر پیتزا | ۱۵۰ گرم |
| آرد | ۴ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۲-۵ لیوان |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۱ استکان |
طرز تهیه مرغ با سس بشامل :
فیله های مرغ را به شکل باریک و بلند خرد کنید، سپس در آب در حال جوش به مدت ۵ دقیقه آن ها را آب پز کنید. پس کمی آبپز شدن آن را آبکش کنید و در یک قابلمه روغن زیتون بریزید و پیاز نگینی را تفت بدهید سپس مرغ آبپز شده را به آن اضافه کنید و حدود ۱۰-۱۵ دقیقه تفت بدهید. حالا فلفل، گوجه فرنگی خرد شده، قارچ ورقه شده ی آبپز، نمک و ادویه ها را اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت بدهید. این مواد را داخل تابه ی پیرکس و یا ظرف فر بریزید.
سس بشامل را به این شکل آماده کنید: در قابلمه ای آرد و کره را ۳-۴ دقیقه تفت دهید سپس شیر را اضافه کرده و هم بزنید، فلفل سیاه را بیافزایید و اجازه دهید جوش بیاید. پس از غلیظ شدن سس بشامل شما آماده است. بعد از روی حرارت بردارید و روی مرغ ها بریزید. سپس پنیر پیتزا را روی آن بریزید و در فر با دمای ۱۹۰ درجه سانتیگراد با حرارت از بالا و پایین تا زمانی که رویش سرخ شود، قرار دهید. پس از سرخ شدن روی آن و مغز پخت شدن مواد آن را خارج کنید و مانند لازانیا برش بزنید و میل کنید.
طرز تهیه سینه مرغ با سس بشامل به روشی متفاوت :
طرزپخت مرغ با سس بشامل
مواد لازم: با سس بشامل (۴ نفر)
| سینه مرغ بدون استخوان و یا فیله مرغ | ۶۰۰ گرم |
| فلفل دلمه ای | ۲-۳ عدد |
| کره | ۵۰ گرم |
| سس بشامل | ۱ لیوان |
| سیب زمینی درشت | ۱/۵ کیلوگرم |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| روغن | برای سرخ کردن |
مواد لازم برای تهیه ی سس بشامل با خامه :
| پیاز درشت | ۱ عدد |
| کره | ۲۵ گرم |
| آرد سفید گندم | ۱ قاشق غذاخوری |
| شیر | ۱ لیوان |
| خامه | ۷۵ گرم |
| نمک وفلفل سیاه | به مقدار لازم |
طرز تهیه مرغ با سس بشامل:
سینه مرغ را به اندازه قطعات باریک (اندازه انگشت کوچک) خلال کنید. فلفل دلمه را ظریف خلال کنید، کره را در تابه ای آب کرده، فلفل و خلال سینه مرغ را در کره در حدی که خشک نشود، سرخ کنید.
به مقدار لازم به آن نمک و فلفل بزنید؛ سپس آن را در ظرف سرو بکشید، سس بشامل را روی آن بدهید و با خلال سیب زمینی روی آن را بپوشانید. می توانید حدود ۵۰۰ گرم قارچ را ورقه کرده با فلفل دلمه ای سرخ کنید و داخل سینه مرغ بریزید.
طرز تهیه سس بشامل:
پیاز را با رنده ی درشت رنده کنید و با کره در حدی که کمی طلایی شود سرخ کنید. آرد را با پیاز تفت بدهید.
حرارت را کاملا ملایم کنید. شیر ولرم را کم کم به آرد اضافه کنید و هم بزنید دقت کنید مایه گلوله نشود. اجازه بدهید سس آهسته چند جوش بزند و کمی غلیظ شود. کمی به آن نمک و فلفل بزنید، سس را از روی آتش بردارید و خامه را با آن مخلوط کنید و بعد روی مرغ بریزید و با جعفری تزیین کنید.
نکاتی برای تهیه مرغ با سس بشامل:
• می توانید از سس بشامل بالا برای دستور پایین هم استفاده کنید.
• می توانید مرغ ها را به صورت تکه ای درست کنید و خرد نکنید.
• اگر شیری که به آرد اضافه می کنید گرم باشد باعث گلوله گلوله شدن آرد می شود. و اگر سرد باشد و روی شعله ی زیاد بگذارید امکان بریدن آن بالاست. بهتر است شیر و خامه به دمای محیط رسیده باشند.
