آشپزی - صفحه ۷۴ از ۱۰۵ - مجله زیبایی سبز

28تیر

چرا نباید غذاها را با دمای خیلی بالا پخت؟

فقط از دست رفتن مواد مغذی نیست که پخت غذا در دمای بالا را مضر می‌کند، بلکه ترکیباتی که با دمای زیاد در مواد غذایی شکل می‌گیرند نیز بسیار خطرناک‌اند. بعضی از این ترکیبات منجر به پیری زودرس و سرطان می‌شوند. یکی از دلایل این که کارشناسان توصیه می‌کنند غذا را با حرارت بسیار زیاد […]

28تیر

با خوردن این پیتزا به جنگ سرطان بروید!

یک متخصص تغذیه گفت: پیتزای سبزیجات به دلیل وجود سبزیجات تازه، گوجه فرنگی و سبوس‌هایی که در خمیر آن وجود دارد باعث پیشگیری از سرطان می‌شوند. نرگس جوزدانی متخصص تغذیه گفت: یکی از پر طرفدار‌ترین و خوشمزهترین غذا‌های موجود در جهان پیتزا است که طرفداران زیادی در بین کودکان و بزرگسالان دارد. او در ادامه […]

28تیر

ترفندهای پخت گوشت گوساله

گوشت گوساله نسبت به گوشت گوسفند بافت سفت تر و هضم مشکل تری دارد. به همین دلیل لازم است برخی نکات درباره نگهداری و طبخ آن رعایت شود تا طعم لذیذی داشته باشد:گوشت گوساله را می توان در بسته بندی اولیه به مدت دو تا سه روز در یخچال با درجه صفر تا ۴ درجه […]

28تیر

۵ترفندبرای خوشمزه شدن غذا

وقتی موقع غذا درست کردن حواسم پرت می شد و فلفل زیادی در غذا می ریختم ، موقع کشیدن غذا استرسم اضافه می شد اما به تازگی یاد گرفته ام که چطور ایراد غذاهایم را بگیرم. در ادامه به ریزه کاری های آشپزی اشاره می کنم که بسیار کاربردی است. پودر جو داخل هر خورشی […]

28تیر

۹ راه برای اینکه کمتر گوشت بخوریم

«خوردن گوشت زیاد نقرس می‌آورد» این حرفی بود که قبل‌تر می‌گفتیم؛ اما حالا مشخص شده است که نقرس ربطی به خوردن گوشت ندارد. افزایش اسید اوریک باعث این بیماری می‌شود؛ اما گوشت نخوردن مزایایی دارد که ما را وسوسه می‌کند کمتر گوشت بخوریم. از جمله مزایای کمتر گوشت خوردن؛ سلامت پوست، احساس شادابی و سبکی، […]

28تیر

۱۰ ماده غذایی‌ که غذاهایتان را خوشمزه‌تر می‌کند

گاهی اوقات غذایی را در جایی می‌خوریم که تا مدت‌ها برایمان خاطره‌انگیز است و به اصطلاح مزه‌اش زیر دندان‌مان می‌ماند، مانند قرمه‌سبزی‌های مادربزرگ‌. آشپزی هم مانند هر مهارت‌ دیگری نیازمند تکرار و تمرین است که در این تکرارها ما خطاهای خود را متوجه می‌شویم یا اینکه راه‌هایی را کشف مآی‌کنیم. این گزارش درباره چند مواد […]

28تیر

ارزش غذایی اسفناج‌ چگونه افت می‌کند؟

یکی از واقعیت‌هایی که در مورد اسفناج باید بدانید این است که نگهداری اسفناج تازه در یخچال هم می‌تواند سبب افت ارزش غذایی آن شود. بنابراین بهتر است سریع‌تر آن را مصرف کنید، بپزید یا منجمد کنید. بهترین روش برای پخت اسفناج : به یاد داشته باشید وجود آب در محیط پخت اسفناج سبب افت […]

28تیر

۴ غذایی که به شما کمک می‌کند راحت‌تر بخوابید

شاید شما هم شنیده باشید که قبل از خواب نباید نوشابه انرژی‌زا، غذاهایی چرب وشکلات خورد به این دلیل که خواب راحت را از ما می‌گیرند؛ اما اگر این نکات را رعایت کردیم اما باز هم خواب‌مان راحت و به موقع نبود چه؟ شاید شما هم شنیده باشید که قبل از خواب نباید نوشابه انرژی‌زا، […]

28تیر

اما و اگرهای استفاده از زودپز

زودپز یکی از وسایل کاربردی و البته پرطرفدار در آشپزخانه‌هاست که برای پخت غذاهای مختلفی از آن استفاده می‌شود. نکته اساسی در مورد زودپز این است که این وسیله با تلفیق دمای بالا و بخار سبب تسریع در پخت مواد غذایی می‌شود. زودپز یک واشر دارد که بخار تشکیل شده از حرارت‌دهی مواد غذایی را […]

28تیر

اصول سالم‌سازی غذا با حرارت

حرارت مهم‌ترین راه سالم‌سازی مواد غذایی است. تقریبا تمام میکروب‌های بیماری‌زای موجود در مواد غذایی در حرارت ۷۰ درجه سانتیگراد در مدت کوتاهی از بین می‌روند. بنابراین پخت کامل غذا، خطر بیماری‌های میکروبی را از بین می‌برد. برای مثال، داخل ظرف محتوی آبگوشت داغ هیچ میکروب بیماری‌زایی زنده نمی‌ماند. اما خطر، هنگامی پدیدار می‌شود که […]