• امروز : سه شنبه, ۸ اسفند , ۱۴۰۲
  • برابر با : Tuesday - 27 February - 2024
اخبار امروز : 4
0
1

سیب زمینی پخته را در یخچال نگهداری نکنید | مضرات سیب زمینی سرد برای سلامت

  • کد خبر : 43343
  • 11 آذر 1402 - 16:42
سیب زمینی پخته را در یخچال نگهداری نکنید | مضرات سیب زمینی سرد برای سلامت
سیب زمینی پخته یک خوراکی جانبی در کنار غذای اصلی یا غذایی است که به عنوان پایه اصلی بسیاری از غذاها به کار می‌رود. از همین رو سیب زمینی پخته در آشپزخانه بسیاری از خانه‌ها از محبوبیت زیادی برخوردار است، اما وقتی نوبت به ذخیره سازی و نگهداری این گیاه می‌شود، یخچال ممکن است جای مناسبی نباشد.

سیب زمینی پخته را در یخچال نگهداری نکنید | مضرات سیب زمینی سرد برای سلامت

به گزراش مجله زیبایی سبز به نقل از همشهری آنلاین،برخلاف تصور رایج، نگهداری سیب زمینی پخته در یخچال مضراتی برای سلامت دارد و حتی می‌تواند بر طعم، بافت و ارزش غذایی سیب زمینی تأثیر بگذارد. در این مطلب به چند دلیل درباره این که چرا نگهداری سیب زمینی پخته در یخچال ممکن است بهترین روش برای حفظ کیفیت آن نباشد، اشاره کرده‌ایم .

تغییر بافت

سیب زمینی پخته را در یخچال نگهداری نکنید | مضرات سیب زمینی سرد برای سلامت

بافت سیب زمینی پخته، زمانی که در یخچال نگهداری می‌شود، تغییر می‌کند. محیط سرد به نشاسته‌های موجود در سیب‌زمینی شکل کریستالی‌تری می‌دهد و باعث می‌شود پس از گرم شدن دوباره، بافتی دانه‌دار و آرد مانند پیدا کنند. این تغییر بافت، تجربه لذت بخش غذاخوری را کاهش می‌دهد.

از دست دادن طعم

سیب زمینی پخته را در یخچال نگهداری نکنید | مضرات سیب زمینی سرد برای سلامت

سرد کردن، طعم سیب زمینی پخته را از بین می‌برد. دمای سرد با ترکیبات متغیری که طعم متمایز سیب زمینی را می‌سازند، تداخل می‌کند و در نتیجه در هنگام گرم کردن سیب زمینی طعمی کمتر اشتها آور به جا می‌ماند. برای لذت بردن از طعم و بافت کامل سیب زمینی پخته، توصیه می‌شود آن را در دمای اتاق نگهداری کنید.

تشکیل ماده سرطان‌زای آکریل آمید

سیب زمینی پخته را در یخچال نگهداری نکنید | مضرات سیب زمینی سرد برای سلامت

آکریل آمید که یک ماده شیمیایی بالقوه مضر است می‌تواند زمانی که سیب زمینی در معرض روش‌های پخت با حرارت بالا مانند جوشاندن یا برشته کردن قرار می گیرد، تشکیل شود. نگهداری سیب زمینی پخته در یخچال و سپس گرم کردن دوباره آن می‌تواند سطح آکریل آمید را افزایش دهد. نگهداری سیب زمینی پخته در دمای اتاق خطر تشکیل آکریل آمید را به حداقل می‌رساند (اکریل آمید ترکیب شیمیایی بی‌بو، سفیدرنگ و شفاف است که بر اثر حرارت دادن مواد نشاسته‌ای مانند سیب‌زمینی و نان در دماهای بیشتر از ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد به وجود می‌آید، تحقیقاتی در این زمینه انجام شده و آزمایشات نشان داده که حیواناتی که در معرض دوز بالایی از آکریل آمید قرار گرفتند دچار سرطان شدند. محققان معتقدند که این ماده می‌تواند در انسان هم ایجاد سرطان کند).

مطالب خواندنی:  صبحانه، بهترین وعده برای کاهش تری گلیسیرید؛ ۵ پیشنهاد غذایی

از دست دادن مواد مغذی

سیب زمینی پخته را در یخچال نگهداری نکنید | مضرات سیب زمینی سرد برای سلامت

سیب زمینی آب پز یک منبع مغذی غذایی است که دارای ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری است. اما سرد کردن آن می‌تواند منجر به از دست دادن مواد مغذی شود. قرار گرفتن در معرض دمای سرد ممکن است برخی از ویتامین‌های سیسب زمینی مانند ویتامین C را کاهش دهد و بر مشخصات تغذیه‌ای کلی آن تأثیر بگذارد. برای حفظ حداکثر فواید تغذیه‌ای، ذخیره سازی مناسب در دمای اتاق را انتخاب کنید.

تسریع در فساد

سیب زمینی پخته را در یخچال نگهداری نکنید | مضرات سیب زمینی سرد برای سلامت

برخلاف این تصور که یخچال به مواد غذایی طراوت می‌دهد و تازگی آن‌ها را حفظ می‌کند، سیب زمینی پخته‌ای که در یخچال نگهداری می‌شود مستعد فساد است. محیط سرد یخچال می‌تواند منجر به ایجاد طعم بد و شیرین ناشی از تبدیل نشاسته به قند شود. برای لذت بردن از تازگی سیب زمینی پخته، اتاقی خنک و تاریک، گزینه مناسب‌تری برای نگهداری است.

نکته پایانی

سیب زمینی پخته را در یخچال نگهداری نکنید | مضرات سیب زمینی سرد برای سلامت

در حالی که راحتی یخچال غیرقابل انکار است، اما همه غذاها از سرمای یخچال سود نمی‌برند. سیب زمینی پخته، با بافت و طعم منحصر به فرد خود، زمانی که در دمای اتاق نگهداری می‌شود، بهتر می‌ماند. با اجتناب از محدودیت‌های سرد یخچال، می‌توان یکپارچگی سیب زمینی پخته شده را حفظ کرد و از یک تجربه آشپزی لذت بخش‌ و مغذی‌تر اطمینان حاصل کرد.

لینک کوتاه : https://www.greenbeautymag.com/?p=43343

ثبت دیدگاه

مجموع دیدگاهها : 0در انتظار بررسی : 0انتشار یافته : ۰
قوانین ارسال دیدگاه
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط تیم مدیریت در وب منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
  • پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط باشد منتشر نخواهد شد.