• امروز : جمعه, ۲۳ آذر , ۱۴۰۳
  • برابر با : Friday - 13 December - 2024
اخبار امروز : 0
0
11

تلخ شدن خورشت بادمجان: دلایل و راهکار

  • کد خبر : 41642
  • 14 خرداد 1402 - 17:10
تلخ شدن خورشت بادمجان: دلایل و راهکار
خورشت بادمجان یکی از پرمصرف‌ترین غذاهای ایرانی است که با ترفندهای مختلف و چندین روش پخت، در بسیاری از خانواده‌ها به عنوان یکی از غذاهای اصلی سرو می‌شود. اما گاهی اوقات ممکن است خورشت بادمجان تلخ شود که می‌تواند تجربه ناخوشایندی برای خورنده باشد.

تلخ شدن خورشت بادمجان: دلایل و راهکار

علل تلخ شدن خورشت بادمجان و چاره آن

دلیل تلخ شدن خورشت بادمجان

بادمجان‌های قدیمی یا خراب

به گزراش مجله زیبایی سبز به نقل از بیتوته،بادمجان‌های قدیمی و خراب ممکن است تلخ شوند. بهتر است برای پخت خورشت بادمجان، بادمجان‌های تازه و جوان را انتخاب کنید.

تلخ شدن خورشت بادمجان: دلایل و راهکار

تلخ شدن خورشت بادمجان

نشانه‌های بیماری

برخی از بیماری‌های قارچی و باکتریایی می‌توانند باعث تلخ شدن بادمجان شوند. بهتر است برای پخت خورشت، بادمجان‌های سالم و بدون نشانه‌های آسیب را انتخاب کنید.

نحوه پخت

روش پخت خورشت بادمجان نیز می‌تواند تاثیری بر تلخ شدن آن داشته باشد. برای جلوگیری از تلخ شدن خورشت بادمجان، باید آن را به مدت کافی و با حرارت متوسط پخت کنید. همچنین، پخت بادمجان با روش سرخ کردن نیز ممکن است به تلخ شدن آن منتهی شود.

تلخ شدن خورشت بادمجان: دلایل و راهکار

تلخ شدن خورشت بادمجان

راه‌های جلوگیری از تلخ شدن خورشت بادمجان

انتخاب بادمجان‌های تازه و سالم

همانطور که گفته شد، بادمجان‌های قدیمی و خراب ممکن است تلخ شوند. بنابراین، برای جلوگیری از این مشکل، بادمجان‌های تازه و سالم را انتخاب کنید.

استفاده از زرده تخم‌مرغ

برای جلوگیری از تلخ شدن خورشت بادمجان، می‌توانید قبل از پخت، زرده تخم‌مرغ را به خورشت اضافه کنید. این کار می‌تواند به دلیل حضور چربی و روغن در زرده تخم‌مرغ باعث کاهش تلخی خورشت شود.

تلخ شدن خورشت بادمجان: دلایل و راهکار

علت تلخ شدن خورش بادمجان

استفاده از نمک

برای جلوگیری از تلخ شدن خورشت بادمجان، می‌توانید قبل از پخت، بادمجان‌ها را با نمک بپوشانید و برای چند دقیقه صبر کنید. سپس با آب بشویید و به پخت خورشت بپردازید.

مطالب خواندنی:  فوت و فن‌های تهیه خورشت قرمه‌سبزی

قبل از پختن بادمجان، پوست آن‌ها را بردارید و آن‌ها را در آب نمک برای مدتی قرار دهید. سپس بادمجان‌ها را خارج کنید و از آن‌ها استفاده کنید.

برای حذف تلخی بادمجان، آن‌ها را پوست کرده و به صورت کامل یا شکسته، به نمک آغشته کنید و به مدت نیم ساعت در جایی قرار دهید تا آب آن‌ها خارج شود. سپس بادمجان‌ها را خشک کرده و آن‌ها را سرخ کنید. حتماً مطمئن شوید که تلخ نیستند.

همچنین، می‌توانید بادمجان‌ها را پس از پوست کردن به دو نیم تقسیم کنید، نمک بزنید و سپس در سینی قرار داده و آن را در آفتاب قرار دهید. پس از گذشت یک یا دو ساعت، آب از بادمجان‌ها خارج شده و شما می‌توانید آن‌ها را بشویید و خشک کنید. سپس بادمجان‌ها را سرخ کنید تا مطمئن شوید که تلخ نیستند.

استفاده از لیموی ترش

اضافه کردن یک قاشق چایخوری لیموی ترش به خورشت، می‌تواند به جلوگیری از تلخ شدن آن کمک کند.

استفاده از شیر یا روغن

اضافه کردن یک قاشق چایخوری شیر یا روغن به خورشت بادمجان، می‌تواند به کاهش تلخی آن کمک کند.

تلخ شدن خورشت بادمجان: دلایل و راهکار

برای تلخ شدن خورشت بادمجان چه باید کرد

استفاده از روش پخت مناسب

برای جلوگیری از تلخ شدن خورشت بادمجان، بهتر است از روش پخت مناسب استفاده کنید. برای پخت خورشت بادمجان، باید آن را به مدت کافی و با حرارت متوسط پخت کنید. همچنین، پخت بادمجان با روش سرخ کردن نیز ممکن است به تلخ شدن آن منتهی شود.

گرفتن تلخی بادمجان پس از پخت

اگر بادمجان شما کمی تلخ است، می‌توانید با اضافه کردن چاشنی‌هایی مانند آبغوره، این مشکل را کمتر کنید.

مطالب خواندنی:  3 روش تهیه ترشی نخود سبز؛ ترشی خوشمزه و متفاوت

راه دیگری که می‌توانید برای کاهش تلخی بادمجان استفاده کنید، این است که یک هویج یا سیب‌زمینی را درون غذا بریزید و به طور کامل بپزید. سپس آن را از قابلمه خارج کرده و دور بیندازید. این روش معمولاً مشکل تلخی بادمجان را حل می‌کند.

به علاوه، می‌توانید در تهیه غذاهایی مانند خورش بادمجان از روش دیگری استفاده کنید. در این روش، مقداری زعفران را با آب جوش دم کرده، سپس با مقداری شکر ترکیب کرده و به غذا اضافه کنید. البته باید توجه داشت که این روش در تمامی غذاها مناسب نیست و باید با دقت و با توجه به نوع غذا استفاده شود.

تلخ شدن خورشت بادمجان: دلایل و راهکار

علت تلخ شدن بادمجان

گرفتن تلخی بادمجان پس از سرخ کردن

اگر بادمجان را قبلاً سرخ کرده و درون فریزر قرار داده‌اید و حالا متوجه شده‌اید که بیش از حد تلخ شده است، بهتر است آن را از لیست غذاهای خود حذف کنید. زیرا در طب سنتی، بادمجان تلخ می‌تواند به کبد و صفرا آسیب برساند.

اگر تلخی بادمجان کم است، می‌توانید با استفاده از چاشنی‌هایی مانند آبغوره، کمی از طعم تلخی آن را کاهش دهید. اما اگر تلخی بسیار زیاد است، بهتر است آن را از استفاده در غذاهای خود اختصاص دهید.

خورشت بادمجان یکی از خوراکی‌هایی است که در تمام فصول سال، خصوصا در فصل تابستان، مورد توجه خانواده‌ها قرار می‌گیرد. اما برای داشتن یک خورشت بادمجان خوشمزه و بدون تلخی، باید از روش‌های مناسب پخت و استفاده از بادمجان‌های تازه و سالم استفاده کنید.

لینک کوتاه : https://www.greenbeautymag.com/?p=41642

ثبت دیدگاه

مجموع دیدگاهها : 0در انتظار بررسی : 0انتشار یافته : ۰
قوانین ارسال دیدگاه
  • دیدگاه های ارسال شده توسط شما، پس از تایید توسط تیم مدیریت در وب منتشر خواهد شد.
  • پیام هایی که حاوی تهمت یا افترا باشد منتشر نخواهد شد.
  • پیام هایی که به غیر از زبان فارسی یا غیر مرتبط باشد منتشر نخواهد شد.